# Informe del Curso Teórico/Práctico: Cultivo de Orellanas
## 5 y 6 de Junio de 2026 — Universidad Militar Nueva Granada

**Fuente:** INFORME CURSO DE ORELLANAS.docx

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## Objetivo General

Desarrollar en los participantes los conocimientos teóricos fundamentales y las habilidades prácticas necesarias para cultivar, manejar y transformar las orellanas (*Pleurotus ostreatus*) de manera eficiente, sostenible y rentable, promoviendo buenas prácticas de producción, calidad e innovación para el fortalecimiento de iniciativas productivas.

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## Objetivos Específicos

1. Identificar las características biológicas y los requerimientos ambientales de las orellanas (*Pleurotus ostreatus*) para optimizar su producción.
2. Preparar correctamente los sustratos utilizando materiales agrícolas disponibles en la región, garantizando condiciones adecuadas para el desarrollo del cultivo.
3. Aplicar las técnicas de inoculación, incubación y fructificación para obtener una producción eficiente y de alta calidad.
4. Implementar prácticas de manejo del cultivo que permitan prevenir y controlar contaminantes, plagas y enfermedades.
5. Realizar la cosecha y el manejo postcosecha de las orellanas, preservando su calidad e inocuidad para la comercialización.
6. Optimizar el uso de insumos, recursos e infraestructura para mejorar el rendimiento y la rentabilidad del sistema de producción.
7. Evaluar los indicadores básicos de producción, como eficiencia biológica, rendimiento y productividad, para la toma de decisiones en el cultivo.
8. Aplicar buenas prácticas agrícolas (BPA) e higiene durante todas las etapas del proceso productivo para garantizar un producto de calidad.

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## Actividad Realizada

Durante los días 5 y 6 de junio del presente año se llevó a cabo el curso teórico-práctico de producción de orellanas (*Pleurotus ostreatus*), con una intensidad de **cuatro (4) horas diarias**, para un total de **ocho (8) horas de capacitación**.

### Jornada Teórica
Se abordaron temas relacionados con:
- Biología del hongo
- Requerimientos ambientales
- Selección y preparación de sustratos
- Condiciones para la inoculación, incubación y fructificación
- Buenas prácticas de producción e higiene

### Fase Práctica
Los participantes realizaron:
- Preparación y desinfección del sustrato
- Proceso de inoculación con semilla (micelio)
- Llenado de bolsas de cultivo
- Manejo adecuado de las unidades de producción

Asimismo, se brindaron recomendaciones sobre:
- Manejo del cultivo
- Cosecha
- Prácticas básicas de postcosecha para obtener un producto de buena calidad y con potencial de comercialización

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## Conclusiones

1. El curso permitió consolidar y fortalecer los conocimientos de los participantes que ya contaban con experiencia o habían recibido capacitaciones previas en el cultivo de orellanas, brindándoles un espacio para resolver inquietudes técnicas y aclarar aspectos relacionados con el manejo del cultivo.

2. Para los participantes que se acercaban por primera vez al tema, la capacitación constituyó una introducción práctica y teórica que despertó un alto interés por implementar este sistema productivo como una alternativa de generación de ingresos.

3. El intercambio de conocimientos entre participantes con experiencia y quienes iniciaban en el tema enriqueció el proceso de capacitación y promovió el aprendizaje colaborativo.

4. Se evidenció que el cultivo de orellanas representa una alternativa productiva con potencial para diversificar los sistemas agrícolas y generar oportunidades de emprendimiento mediante el aprovechamiento de residuos agropecuarios.

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## Registro Fotográfico

*(Se adjuntan evidencias fotográficas de la actividad)*