Rol/Poder de compra
Chef o dueño de restaurante en Bogotá, 30-55 años. Decide solo o consulta con el equipo de cocina. Presupuesto por ingrediente: debe permitir margen del menú (costo de plato idealmente <28% del precio de venta).
Qué quiere (racional)
"Quiero un ingrediente diferencial que le dé un plato único a mi menú, con suministro confiable y precio estable. Necesito que sea fácil de preparar en volumen y que tenga buena aceptación."
Qué quiere (emocional)
"Quiero sentir que estoy innovando, que mi menú se distingue. Quiero la historia del ingrediente para contársela al comensal. Quiero un proveedor que sea socio, no solo un vendedor."
El sueño
"Un plato estrella con hongos orellana que sea el más pedido del menú, que los comensales pregunten '¿de dónde sacan estas setas?', y poder responder con una historia auténtica."
🔥 Qué teme
- "Pongo el plato en el menú y a las dos semanas el proveedor me dice que no hay" — inconsistencia de suministro = eliminar plato del menú = pérdida de cara con los comensales
- "El precio sube y mi margen se va al piso" — falta de compromiso de precio estable = riesgo financiero
- "Pido mucho y se daña antes de usarlo" — miedo al desperdicio de inventario perecedero
⚡ Disparadores de urgencia
- "Estoy rediseñando el menú para la nueva temporada"
- "Un competidor lanzó un plato con hongos y está funcionando"
- "Un cliente me preguntó si tengo opciones vegetales más interesantes"
- "Viene una semana de evento especial (Día de la Madre, San Valentín) y quiero algo nuevo"
🔍 Comportamiento de investigación
- Busca en: Recomendación de otros chefs, Instagram (tendencias gastronómicas), llamada directa al productor
- Confía en: La prueba directa (degustación), la visita al cultivo, la palabra de otro chef.
- Ciclo: 1-4 semanas. La decisión es más rápida que B2C si el chef está convencido.
📊 Comparación & alternativas
- Compara contra: Otros proveedores de hongos (Bio Bio, Casorellana), proteínas vegetales procesadas, champiñón común
- Alternativa si no compra: Usa champiñón común o simplemente no ofrece plato con hongos
💬 Lenguaje que lo convence
Lenguaje que funciona
"Suministro semanal garantizado, precio fijo por los próximos 3 meses, y te enseño 5 preparaciones distintas para que rote el plato sin aburrir al comensal. ¿Vienes a conocer el cultivo?"
Lenguaje que lo pierde
"Nuestro producto es el más orgánico del mercado." — Sin datos de disponibilidad, precio, ni soporte.
🙅 Objeciones principales
- "¿Siempre vas a tener disponibles?" → Necesita ver capacidad de producción + plan de contingencia
- "¿Me lo puedes entregar tal día a tal hora?" → Logística confiable es innegociable
- "¿Qué pasa si un comensal se queja?" → Necesita respaldo, asesoría, garantía